Nathalie aka @DrBonneBouffePas de balance sous la main ? Apprenez à cuisiner sans l’aide d’une balance ! DocteurBonneBouffe.com vous donne toutes les équivalences pour pouvoir peser vos denrées sans balance !
Connaître les équivalences pour cuisiner sans balance
Une cuillère à café équivaut à… ?
Une cuillère à café rase permet de contenir 5 ml de denrées liquides (eau, thé, café), c’est-à-dire : 5 ml d’eau, 5 ml de thé/café, etc. (Pour rappel, cela équivaut à 0,5 cl).
En général, elle correspond à 5 g de denrées non liquides, sauf exception (denrées trop légères, ou denrées « lourdes »). Ainsi, une cuillère à café rase correspond à :
- 3 g d’herbes aromatiques séchées
- 3 g de café
- 3 g de riz
- 4 g de farine ou de semoule
- 5 g de sucre en poudre
- 5 g de beurre
- 5 g de poivre
Une cuillère à soupe équivaut à… ?
Autre astuce pour cuisiner sans balance : savoir qu’une cuillère à soupe rase permet de contenir 10 ml de denrées liquides (eau, thé, café), c’est-à-dire : 10 ml d’eau, 10 ml de thé/café, 10 ml d’huile… etc.
En termes de denrées alimentaires, une cuillère à soupe rase est égale à :
- 5 g de fromage râpé
- 8 g de cacao en poudre
- 10 g d’herbes aromatiques séchées
- 10 g de farine ou de semoule
- 15 g de beurre
- 15 g de farine
- 15 g de sucre en poudre
- 15 g de sel
- 18 g de riz
- 30 g de miel
- 30 g de confiture
- 30 g de gelée
Un verre à moutarde est égal à…
Un verre à moutarde classique a une capacité de 20 cl (soit 200 ml).
Cela correspond également à :
- 100 g de farine
- 125 g de riz cru
- 140 g de sucre en poudre
Les principales équivalences par catégorie d’aliments
Voici également quelques équivalences de termes très utilisées en cuisine, à connaître, classées par catégorie d’aliments pour plus de simplicité :
Fruits et légumes
- Un fruit = 150 g en moyenne (sauf les petits fruits : 100 g. Exemple : kiwi, petite pomme, etc).
- Une pomme de terre de la taille d’un oeuf = 100-150 g
- Une gousse d’ail = 5 g
Lait et produits laitiers
- Un yaourt = 125 g (sauf les Petits Suisses : 60 g)
- Une compote = 100 g
- Une portion de fromage = 30 à 40 g
- Un verre de lait = 125 ml à 200 ml
- 1 grand bol de lait = 350 cl ou 350 g
Viande, poissons et oeufs
- 1 oeuf = 60 g (50 g sans la coquille)
- 1 portion moyenne de viande ou de poisson = 100 g
Céréales et pains
- 1 baguette = 250 g
- 1 demi-baguette = 125 g
- 1 biscotte = 10 g
- 1 petit pain individuel de cafétéria = 50 à 60 g
Matières grasses
- 1 noisette de beurre = 5 g (petite cuillère)
- 1 noix de beurre = 15 g (grande cuillère)
- 1 plaquette de beurre individuelle = 10-12 g
Produits sucrés
- 1 morceau de sucre = 5 g
- 1 cuillère à soupe de confiture/gelée = 30 g
- 1 cuillère à soupe de miel = 30 g
Epices et sel
- 1 pincée de sel = entre 0,3 et 0,5 g de sel
Balance et conversion des unités
Et pour finir, voici un petit rappel des conversions des principales unités que vous serez amener à utiliser en cuisine :
- 1 kg = 1000 g
- 1 g = 1000 mg
- 1 L = 1000 ml
- 100 ml = 10 cl = 0,1 L
Si vous tombez sur des recettes en anglais, voici un tableau récapitulatif pour savoir comment convertir les oz en grammes :
Le petit mot de la fin de DocteurBonneBouffe.com
Si vous êtes perdus, n’hésitez pas à utiliser Converticious, un site en ligne qui vous aide à convertir toutes vos unités. Très pratique !
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Voilà, maintenant vous savez tout pour pouvoir mesurer des denrées sans balance ! N’hésitez pas à consulter nos autres articles pratiques pour pouvoir être un pro de la cuisine :
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